Jamón de cerdo guisado en tartera y en olla express

Como te indico más abajo los tiempos de cocción del jamón varía según la pieza, mejor que quede un poco jugoso por dentro y no que se haga demasiado porque o sino no se puede cortar que se deshace todo.

Jamón de cerdo guisado en tartera y en olla express

Ingredientes:

1 pieza de jamón cerdo fresco
1 cebolla grande pelada y troceada
2 zanahorias pelada y cortada en rodajas
aceite de oliva
1 chupito de coñac o brandy
pimienta negra molida
1 vaso de agua
1 hueso de caña o un hueso de carne
Sal


Elaboración:


1. En una tartera con aceite caliente ponemos a dorar la carne, que tendrá que estar salpimentada.

2. Una vez dorada por todos sus lados, la carne estará sellada para conservar todos sus jugos.

3. Agregamos la cebolla y la zanahoria, dejamos dorar hasta que esté todo bien pochadito.

4. Le añadimos el coñac y lo dejamos 3 minutos para que se evapore todo el alcohol, incorporamos el hueso, el agua y una pizca de sal.
5. Una vez llegado a este punto se puede hacer de 2 maneras:

-En una tartera (olla tradicional) o cazuela sobre una hora a fuego medio o hasta que la carne este tierna.

 -O en una olla express cerrar y una vez que la válvula suba dejar hacer sobre 35 minutos aproximadamente a fuego medio.

*Nota:

El tiempo es relativo porque dependerá de lo grande o pequeña que sea la pieza.
Tendrá que quedar hecho por dentro pero a la vez tierno porque si lo hacemos demasiado al cortarlo rompería todo.

6. Dejar enfriar la pieza de jamón.

7. Cortar en filetes e irlos echando en la tartera con la salsa caliente, dejar 5 minutos.

8. Servir la carne con la salsa y  acompañarlo de patatas cortadas en cuadraditos, salteado de verduras, puré de patatas o ensalada.

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